خطّطوا لطريقة العمل أولًا
حدّدوا على الورق أين يتجه الزبون بعد دخوله، وأين يُطلب الطلب ومن أين يُستلم، وأي مسار يسلكه الموظفون للخدمة. ينبغي تحديد عدد المقاعد دون الإخلال بهذا الانسياب.
المنضدة ومنطقة التحضير قلب التصميم
موقع ماكينة القهوة وواجهة العرض والثلاجة والحوض يحدد نقاط الكهرباء والماء والصرف. إن لم تُدرج هذه القرارات في المخططات قبل بدء التنفيذ فتصحيحها لاحقًا مكلف.
اختاروا المواد بحسب الاستخدام
أرضية المقهى وأسطح الطاولات والمقاعد تُستخدم بكثافة طوال اليوم. المواد سهلة التنظيف والمقاومة للخدش والرطوبة تكلف أكثر قليلًا في البداية لكنها أوفر على المدى الطويل.
الواجهة والإضاءة تدعوان الزبون للدخول
اللافتة والواجهة والمدخل تحدد كيف يبدو المكان من الشارع. وفي الداخل يُخطَّط لضوء النهار والمعلقات والإضاءة المخفية معًا، ليبقى المكان دافئًا في المساء أيضًا.